Quando acquisti tramite i link sul nostro sito potremmo guadagnare una commissione di affiliazione, senza alcun costo aggiuntivo per l’utente.
Scopri i trend food 2025 svelati dall’esperto Daniele Bartocci: innovazione, sostenibilità e nuove tendenze gastronomiche per il futuro
Il Campidoglio si trasforma in tempio della comunicazione responsabile e inclusiva con il Premio Parola d’Oro 2025, protagonista in Campidoglio (Sala della Protomoteca) nel pomeriggio di venerdì 28 febbraio. Una cerimonia prestigiosa, sostenuta dall’On. Fabrizio Santori e col patrocinio tra gli altri di Regione Lazio. La cerimonia in Campidoglio ha visto la partecipazione di importanti personalità del mondo della cultura e dell’arte, evidenziando l’importanza di un linguaggio positivo, costruttivo e rispettoso, capace di ispirare la società e promuovere una crescita responsabile dell’ecosistema circostante. Nell’occasione si è anche parlato di cibo e di sostenibilità. Nell’ambito food il premio è andato al giovane e pluripremiato food manager e giornalista Daniele Bartocci, già vincitore di prestigiosi riconoscimenti di settore come il Premio 100 Eccellenze Italiane 2023 a Montecitorio, il Food and Travel Awards 2022 e la Top30 BarAwards Milano (food/brand ambassador canale horeca per 3 anni consecutivi), eletto altresì tra le eccellenze internazionali ‘Global Award Recognition’ 2024. Proprio Bartocci ha svelato le ultime novità di settore, analizzando i food trend 2025.
Per il giovane talento food Daniele Bartocci, giudice negli anni del talent-show gourmet King of Pizza sul circuito Sky, quello del Campidoglio a Roma si tratta dell’ennesimo premio food per il suo spirito innovativo e il costante impegno nella promozione di valori come sostenibilità e Made in Italy. Nei mesi scorsi, tra gli altri, Bartocci Daniele aveva ricevuto il premio di ‘personaggio food dell’anno’ a Roma (Star People Awards – Teatro delle Muse) e un prestigioso riconoscimento food durante Vivi Sanremo 2025 (in occasione degli eventi targati Associazione Italiana Cuochi). Con un linguaggio versatile e utile nella costruzione di una società più inclusiva, consapevole e attenta ai valori umani e sociali, il giovane food manager Daniele Bartocci è stato in particolar modo celebrato a Roma per la sua capacità di guidare e innovare, divenendo un esempio lampante di leadership nel mondo food e comunicativo, visto che solo pochi anni fa ebbe il coraggio di licenziarsi da un istituto bancario. Scopriamo ora i food trend 2025 secondo Bartocci Daniele, giovane esperto in materia.
Un consumo ancor più responsabile per una primavera ancor più green:il punto sul settore secondo Daniele Bartocci
Alimentazione Verde, Green per dirla all’inglese, consumo responsabile e salvaguardia del pianeta circostante, ma anche i paradigmi ormai consolidati del Plant Based e Flexitarian: tutto conduce verso l’enfatizzazione del concetto di ecosostenibilità. Il giovane food manager Daniele Bartocci, pluripremiato professionista del settore alimentare e giornalista, ha tracciato sul palco della Sala della Protomoteca, in occasione del Premio Parola d’Oro 2025 in Campidoglio, una rapida panoramica sul pianeta food alla vigilia della stagione primaverile 2025.
Secondo Bartocci se da un lato la Food Tech tanto acclamata al giorno d’oggi si pone la mission di attribuire al settore alimentare maggior efficienza oltre al cosiddetto ‘focus verde’ attraverso specifiche innovazioni a livello di processo, di prodotto, logistica, food delivery, così come marketing e comunicazione, dall’altra parte una tecnologia efficace ed efficiente deve inevitabilmente sapersi integrare al meglio con il concetto di tradizione e rispetto per l’ecosistema circostante. Secondo il giovane Daniele Bartocci, i food trend 2025 dovranno includere elementi di particolare rilievo da cui una società moderna ormai non può prescindere ai fini di una crescita a 360 gradi:
- Sostenibilità, zero waste ed eco-compatibilità: i consumatori cercano sempre più prodotti che rispettino l’ecosistema, come packaging compostabili al 100%, alimenti biologici e senza pesticidi, e ingredienti a km 0. Sprechi di cibo? Da azzerare assolutamente.
- Opzioni e alternative di tipo plant-based e vegano: la popolarità degli alimenti plant-based e vegani continua a crescere, con nuove fonti proteiche vegetali e alternative vegane utilizzate sempre più anche nella pasticceria salata.
- Minima lavorazione: c’è una preferenza crescente per alimenti minimamente lavorati, che enfatizzano la freschezza e la stagionalità degli ingredienti.
- Estetica del cibo: i social media continueranno a mostrare piatti presentati in modo sensazionale, combinando la cucina italiana con influenze internazionali (in primis quelle sudamericane).
- Cibi innovativi: anche se ancora controversi, le carni coltivate in laboratorio, i cibi sintetici e le farine di insetti stanno guadagnando attenzione, anche se meno in Italia a causa delle politiche governative attuali. Il diffondersi di salse multicolor renderanno i piatti ancor più intriganti e instagrammabili.
- Panificazione botanica: un trend emergente secondo Bartocci, destinato ad acquisire sempre più rilevanza, è quello relativo alla panificazione botanica, con l’uso di farine speciali, spezie, alghe e erbe aromatiche nella panificazione
- Focus su cibi speziati e fermentati: nella dieta del popolo Made in Italy da non sottovalutare l’utilizzo di particolari cibi piccanti (‘spicy food’), fermentati o spaiati, così come dei superfood che aiutano non poco dal punto di vista mentale e psicofisico e che vanno a comprendere ingredienti come zenzero, curcuma, peperoncino, bacche di goji…. Da non sottovalutare le alternative alla caffeina, che stanno prendendo sempre più campo, e la ricerca di particolari bevande naturali e funzionali nel rispetto del concetto di idratazione, meglio ancora se privi di zuccheri aggiunti o additivi di carattere artificiale.
- Intelligenza artificiale: occhio ai nuovi robot in cucina, alle tecniche smart di inventario, come pure e ai piatti e pietanze stampate in 3d, come pure alle nuove app intelligenti che permettono ai consumatori di pianificare apposite strategie nutrizionali.
- I consumatori, nell’ambito del proprio stile nutrizionale, danno progressiva e crescente attenzione agli influencer del settore, a ‘personaggi dei social media’ e a brand ‘pescati’ da eventi gastronomici e culinari immersivi, che sui nuovi modelli di comunicazione online acquisiscono, in qualche modo, sempre più visibilità e credito. Una serie di elementi che rendono i social autentici laboratori di cucina, quasi con uno spirito da opinion leader.
In estrema sintesi, secondo Bartocci, c’è da aspettarsi una crescente attenzione per i superfood, drink alcool-free e cibi fermentati. Altri prodotti come burger di lenticchie, nonché specifici prodotti plant-based, avranno ancor più rilievo nel prossimo futuro, già dalla primavera. Ricerca di benessere psicofisico certamente sì, ma soprattutto sostenibilità e Approccio Zero. Come dire, alternative sostenibili unite alla necessità di azioni consapevoli, con comfort food Made in Italy reintrepretato magari in una versione moderna e più ‘social’.
Che altro aggiungere, ancora una volta secondo Bartocci, saranno loro (Green, Sostenibilità e approccio Environment-Friendly/Eco-Friendly) a formare la ‘formula magica’, naturalmente all’insegna di una ristorazione inclusiva e di uno stile di vita salutare. Scarti alimentari saranno sempre più riutilizzati, in un’ottica Zero Waste (Rifiuti Zero, tanto per capirci). “Eh già, sentiremo parlare ancora a lungo, mettetevelo bene in testa – conclude Bartocci – di packaging biodegradabili ed ecocompatibili, anche per quello che concerne il Food Delivery e le più innovative app dedicate al cibo. Insomma “sarà una primavera dove i consumatori, sempre più informati e consapevoli, vedranno il cibo come autentico alleato per la salute e per il pianeta, per un esplosivo cocktail ecosostenibile…”
Chi è Daniele Bartocci, il pluripremiato manager del food
Daniele Bartocci, giornalista e pluripremiato food manager, è stato eletto nel 2023 Professionista dell’Anno Food Business & Communication alla Borsa Italiana-Piazza Affari (Innovation&Leadership Le Fonti Awards 2023). Eletto tra le 100 Eccellenze Italiane 2023 (food) a Montecitorio e tra le eccellenze globali 2024 ai Global Award Recognition. Vincitore del Premio 5 Stelle d’Oro della Cucina Italiana nel 2024, StarPeopleAwards 2024 e impegnato da anni nello sviluppo del business agroalimentare, negli ultimi anni ha ottenuto illustri riconoscimenti di settore, tra cui il premio Food&Travel Awards riservato alle eccellenze italiane e la Top30 BarAwards dei brand ambassador canale horeca per 3 anni consecutivi. Amante del binomio food and sport e vincitore del premio Mennea 2024, del premio miglior giovane giornalista al Coni – Salone d’Onore in occasione del premio Andrea Fortunato 2024, oltre al premio Cesarini 2024 nella categoria migliori giornalisti under 35.
Lascia un commento